วันศุกร์, มกราคม 22, 2021
อัญชันพันธุ์ "เทพรัตน์ไพลิน ๖๓" เป็นพันธุ์อัญชันใหม่ ที่ได้รับการรับรองพันธุ์ เป็นประเภทพันธุ์แนะนำโดยกรมวิชาการเกษตร ในปี 2561 ได้รับพระราชทานชื่อ จากสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีว่า เทพรัตน์ไพลิน ๖๓ ปัจจุบันมีเกษตรกรนำไปเพาะปลูก กระจายอยู่หลายจังหวัด ทั้งเพาะเมล็ดพันธุ์ แปรรูป และส่งออก
ถ้าคุณเริ่มต้นธุรกิจ ด้วยการคิดมากกว่ายอดขายและกำไรที่จะตามมา ยังมีเรื่องราวของผลิตภัณฑ์อีกมากมายในโลกใบนี้ ที่มีไอเดียทำผลิตภัณฑ์ มาช่วยตอบคำถามและความห่วงใยที่มีต่อโลกได้พร้อมๆกับธุรกิจก็ยังดำเนินไปได้ควบคู่กัน Jerry and Naomi  สองสามีภรรยา เริ่มต้นธุรกิจ Sub Zero Ice Cream ในปี 2004 ด้วยจุดขายอยู่ที่ กรรมวิธีผลิตไอศกรีมโดยไม่จำเป็นต้องใช้ตู้แช่ภายในร้าน เพื่อลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานซึ่งหมายถึง เขาต้องการลดปริมาณ Carbon Footprint ช่วยโลก แม้ว่าการไปออกรายการ Shark Tank ในสหรัฐอเมริกา เมื่อ 5 ปีที่แล้ว จะไม่ประสบผลสำเร็จในการหาผู้ร่วมทุน เพราะไอเดียการทำไอศกรีมสดด้วยไนโตรเจนเหลวของเขา แม้กรรมการจะชอบ แต่ก็ไม่ร่วมลงทุน เพราะความคิดเห็นทางธุรกิจไม่ตรงกัน เนื่องจากJerry และ Naomi  ต้องการจะทำกิจการในรูปแบบแฟรนไชส์ https://www.youtube.com/watch?v=fV6VBF1vUyw#action=share ทั้งคู่ไม่ได้หยุดเพียงเท่านั้น แต่ได้พัฒนาธุรกิจอย่างต่อเนื่อง จนถึงปัจจุบัน Sub...
แนวโน้มพฤติกรรมผู้บริโภค 12 อย่างที่ส่งผลต่อเทรนด์อาหารปี 2019 เกิดจากการให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพและคำนึงถึงความยั่งยืนของวัตถุดิบ ซึ่งผู้คนจะใส่ใจนอกเหนือจากความอร่อยและรสชาติ โดยอาหารต้องมีคุณภาพดี ปลอดภัยต่อสุขภาพและยังมองอีกหลายเรื่อง เช่น การกำจัดของเสียในการผลิต การส่งเสริมเศรษฐกิจในชุมชน ปกป้องความหลากหลายของพืชและสัตว์ อาหารจากฟาร์มที่มีการดูแลความเป็นอยู่สัตว์ที่เลี้ยงเป็นอย่างดี หลีกเลี่ยงการทำลายสิ่งแวดล้อม ตลอดจนมีความรับผิดชอบต่อสังคม โดยพฤติกรรมผู้บริโภคในปี 2019 จะกำหนดรูปแบบการบริโภคด้วยตัวเอง เป็นหลัก 1. Self-care (ดูแลตัวเองสำคัญที่สุด) โดยพบว่า ผู้บริโภคจะใส่ใจในการอ่านฉลากผลิตภัณฑ์มากขึ้น ดังนั้นผู้ผลิต ต้องลงรายละเอียดข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ให้มากขึ้น  เพราะผู้บริโภคตระหนักถึงผลกระทบต่อสุขภาพจากวัตถุดิบและส่วนผสมที่ใส่มา การอ่านฉลากก่อนซื้อ จึงเป็นสิ่งแรกในการดูแลตัวเอง 2. Drink water at meals ผู้บริโภคจะสั่งน้ำเปล่ามาดื่มระหว่างทานอาหารมากขึ้นกว่าเดิม แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเครื่องดื่มพวกที่มีเปอร์เซ็นต์ปริมาณแอลกอฮอล์สูงๆ 3. Eat with your eyes ปี 2019 ยังเป็นปีที่ผู้บริโภคนิยม...
ความใส่ใจสุขภาพของคนรุ่นใหม่กำลังส่งผลให้วิถีการกินเปลี่ยนแปลงจากเนื้อสัตว์มาเลือกใช้เนื้อจากพืช โดยวัตถุดิบที่กำลังเติบโตใช้แทนเนื้อสัตว์ นั่นก็คือ Young Jackfruit หรือขนุนอ่อน ที่คนไทยรู้จักกันดี กำลังเป็นวัตถุดิบจากพืชใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีอนาคตสดใส
จากน้ำทิ้งในกระบวนการผลิตกลายมาเป็นน้ำดื่มระดับพรีเมี่ยม Aqua Botanical (อะควา โบตานิคอล) น้ำดื่มจากน้ำทิ้งในกระบวนการทำน้ำคั้นผักผลไม้ สามารถคว้ารางวัลในด้านนวัตกรรม ได้ติดต่อกันถึง 4 ปีซ้อน ปี 2015 - ชนะรางวัล Food Industry Innovation Award ในออสเตรเลีย และเข้ารอบสุดท้ายการประกวดระดับโลกของ Global Bottled Water Awards ปี 2016 - ชนะการประกวด Global Bottled Water Awards 2 รางวัล คือ Best New Water Concept และ Best Sustainability Initiative ปี...
พบโปรไบโอติกส์ชนิดใหม่ ที่กำลังมาแรงในวงการอาหาร หลังจากโปรไบโอติกส์ในซีเรียล ช่วยกอบกู้สถานการณ์ยอดขายซีเรียลที่ลดต่ำลง ส่งผลผู้ผลิตหลายราย เร่งคิดค้นนวัตกรรมใหม่มากระตุ้นยอดขาย   นวัตกรรมใหม่ในการใช้โปรไบโอติกส์ ชนิดที่มีคุณสมบัติคงตัวในทุกอุณหภูมิ นั่นคือ ชนิด BC30, Bacillus coagulans GBI-30 และ Bacillus coagulans MTCC 5856 จะทำให้เรา ไม่จำเป็นต้องเก็บโปรไบโอติกส์ไว้ในตู้เย็นอีกต่อไป โปรไบโอติกส์ประเภทนี้ จึงเป็นจุลินทรีย์ ที่จะมาแรงในวงการอาหาร จึงมีการคาดการณ์ว่า โปรไบโอติกส์ชนิดไม่ต้องแช่เย็น จะเป็นที่นิยมในปี 2019 นี้ โดยความพยายามสร้างสรรค์ซีเรียลแบบผสมโปรไบโอติกส์ เพื่อจับลูกค้าที่ต้องการสิ่งใหม่ๆเพื่อสุขภาพ ทำให้มูลค่าการตลาดของโปรไบโอติกส์ ที่อยู่ในส่วนของวัตถุดิบ อาหารเสริมและอาหารทั่วไป คาดว่า จะสูงถึง 64 พันล้านดอลลาร์ในปี 2023 (จากข้อมูลของ...
Impossible foods ก่อตั้งโดยนักวิทยาศาสตร์ ชาววีแกน(Vegan) ที่ปฏิเสธการกินเนื้อสัตว์ ใน Silicon Valley สหรัฐอเมริกา ได้ทำให้ความฝันเป็นจริง ด้วยการค้นหาพืชที่จะใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ ตอบโจทย์ ทางเลือก คนรักการกินอาหารแบบวีแกนหรือมังสวิรัติ เบอร์เกอร์จากพืช แต่มีรสชาติและสัมผัสเหมือนเนื้อจริงๆ เป็นหนึ่งในเมนู ของ Impossible foods เพื่อให้ชาววีแกนที่คิดถึงรสชาติเบอร์เกอร์เนื้อ ได้สัมผัสรสชาติ     ที่ผ่านมาการใช้พืชทดแทนเนื้อสัตว์ยังไม่สามารถเลียนแบบรสชาติและสัมผัสได้เหมือนอย่างแท้จริง ทำให้นักวิทยาศาสตร์ชาววีแกนกลุ่มเล็กๆได้ตั้งบริษัท Impossible Foods ขึ้นใน Silicon Valley สหรัฐอเมริกาเพื่อผลิตเนื้อเบอร์เกอร์ปลอมที่รสชาติเหมือนจริงที่สุดขึ้น โดยใช้กรรมวิธีทางวิทยาศาสตร์ในการเลียนแบบรสชาติ รสสัมผัสและความรู้สึก เวลาที่กัดเนื้อสัตว์ลงไป พวกเขาได้ทดลองใช้พืชหลายอย่างในสูตรการทำ แต่มีน้ำบีทรูท เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ให้ความชุ่มฉ่ำเวลาที่กัดลงไปเสมือนน้ำที่ออกจากเนื้อจริงๆ และอีกวัตถุดิบหนึ่งที่เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ประสบความสำเร็จก็คือ Heme ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตที่พบได้ทั้งในพืชหรือสัตว์ (เป็นธาตุเหล็กและเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน) ถือเป็นตัวสำคัญของการพัฒนา ที่ทำให้รสชาติและรสสัมผัสของเบอร์เกอร์นี้เสมือนจริง ถ้าคุณอยากชิม...
นับเป็นครั้งแรกของโลกที่นักวิจัยสามารถปลูกถ่ายเซลล์สืบพันธุ์ในปลาได้สำเร็จ ในการพัฒนาเทคนิคการปลูกถ่ายเซลล์สืบพันธุ์ในปลา ด้วยการสร้างพ่อแม่พันธุ์ปลาสวาย ที่สามารถอุ้มบุญลูกปลาบึกได้
ทุกๆปีก่อนการประกาศ ร้านอาหารดาวมิชลินในหลายประเทศ มีเบื้องหลังความสำเร็จ มาจากคนกลุ่มหนึ่ง ที่ต้องทำงานอย่างหนัก ในการตระเวนชิมอาหารไปทั่วทุกมุมโลก มีผู้คนจากหลายประเทศใฝ่ฝันอยากเป็นหนึ่งใน "ผู้ตรวจสอบมิชลิน" หรือ "Michelin Inspector" มีขั้นตอนการคัดเลือกอย่างไร
Berkeley Springs เมืองในรัฐเวสต์เวอร์จีเนีย สหรัฐอเมริกา ที่มีความโดดเด่นด้านสปา ได้เริ่มต้นจัดประกวดน้ำดื่ม เมื่อเกือบ 30 ปีที่ผ่านมา มีตั้งแต่การประกวดน้ำประปา น้ำกรอง น้ำดื่มบรรจุขวดจนถึงน้ำอัดแก๊ส ทุกๆปีจะมีผู้ส่งน้ำดื่มเข้าประกวดจำนวนมาก หลายแบรนด์ที่ได้รับรางวัล ประสบความสำเร็จด้านยอดขายตามมา