แจกสูตร “ข้าวเหนียวมูน” เก็บได้ 3 วันไม่ต้องเข้าตู้เย็น แถมฟรีหน้าข้าวเหนียว 4 สหายพร้อมวิธีทำ

0
8075

ผลไม้หลายอย่างออกมาช่วงนี้ทั้งมะม่วง ทุเรียน ที่เหมาะกับการนำมากินคู่กับข้าวเหนียวมูนหรือถ้าอยากคลายร้อนก็สามารถนำมากินคู่กับไอศครีมได้ วันนี้เรามาชวนทำข้าวเหนียวมูน อร่อยครบสูตร ทำง่าย พร้อมเคล็ดลับวิธีทำ โดยข้าวเหนียวมูนสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน โดยไม่ต้องนำเข้าตู้เย็นและไม่ใส่สารกันเสียใด ๆ

แจกสูตรข้าวเหนียวมูน พร้อมแถมหน้าข้าวเหนียวยอดนิยม 4 สหาย หรือ 4 หน้าเพิ่มเติมมีทั้งหน้าสังขยา หน้ากุ้ง หน้ามะพร้าว(ทึนทึก)และหน้าปลาแห้ง ซึ่งบางหน้าสามารถนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูอื่นได้อีก สำหรับสูตรต่าง ๆ ที่นำมาฝากวันนี้ มาจาก Facebook Live : จิตรลดา ปรุงสารพัด SS2 ของศูนย์บริการวิชาการ สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา สอนโดยครูเอิ้น ครูบ๊วยและครูกอล์ฟ

สูตร “ข้าวเหนียวมูน” จาก “จิตรลดา ปรุงสารพัด” season 2
ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวเก่า(ข้าวเหนียวเขี้ยวงู อ.แม่จัน จ.เชียงราย) 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 450 กรัม
เกลือ 30 กรัม

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ข้าวเหนียวเก่า) นำมาล้างให้สะอาด เหตุผลที่ใช้ข้าวเหนียวเก่าเพราะสามารถดูดซับน้ำกะทิได้ดีและไม่แฉะเหมือนข้าวเหนียวใหม่
2. เคล็ดลับการทำให้ข้าวเหนียวเงา ใส ให้นำข้าวเหนียวที่ล้างแล้วมาขัดหรือถูเบา ๆ กับสารส้ม(ก้อน)หรือ แกว่งแช่สารส้มไว้ประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นนำสารส้มออกแล้วทิ้งข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง
3. นำข้าวเหนียวออกจากน้ำ โดยต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุดไม่ให้เหลือน้ำเพราะน้ำที่เกาะอาจทำให้ข้าวเหนียวแฉะได้
4. ตั้งซึ้ง เปิดไฟ ให้ใช้ใบเตยใส่ลงไปในน้ำที่อยู่ด้านล่างซึ้ง เพื่อเพิ่มความหอมให้กับข้าวเหนียว
5. นำผ้าขาวบางรองพื้นก่อนใส่ข้าวเหนียวลงไปนึ่ง ใช้เวลา 20 นาที

ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ให้เตรียมกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว ด้วยการใส่หัวกะทิลงหม้อ ตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำตาล และเกลือลงไป ใช้ไฟปานกลาง คนพอให้น้ำตาลและเกลือละลายเท่านั้น ไม่ให้กะทิแตกมัน

เมื่อข้าวเหนียวสุกให้นำมามูนกับน้ำกะทิที่ปรุงเสร็จแล้ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิ ผ่านไป 10 นาทีให้พลิกกลับหรือคนข้าวเหนียวให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักทิ้งไว้อีก 10 นาทีก็จะได้ข้าวเหนียวมูนพร้อมทาน

ข้าวเหนียวมูนสูตรนี้ ทำเสร็จแล้วให้หาตลับใส่แล้วปิดฝาไว้ไม่ให้โดนลม สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น แต่หากจะเก็บไว้กินเป็นเดือน หรือหลายเดือนให้แบ่งเป็นเสิร์ฟนำเข้าช่องฟรีซ

กรณีต้องการทำข้าวเหนียวมูนสมุนไพร เช่น ใบเตย อัญชัน ขมิ้นผง ให้ทำเป็นน้ำสมุนไพรเข้มข้น แล้วนำน้ำมาแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ข้าวเหนียวค้างคืน ขั้นตอนนี้ให้ทำหลังจากแกว่งสารส้มแล้ว จึงนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำสมุนไพรเข้มข้น(แทนน้ำเปล่า) เพื่อให้ได้สีและกลิ่นที่หอมก่อนนำมานึ่ง

เคล็ดลับ ถ้าต้องการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มข้ามวันข้ามคืน ให้ใช้น้ำซาวข้าวพรมข้าวเหนียวระหว่างนึ่งประมาณ 2 รอบ ก็จะได้ข้าวเหนียวนุ่มแม้จะเก็บไว้ค้างคืน

สูตร “หน้ามะพร้าว(ทึนทึก)”
ส่วนประกอบ
มะพร้าวทึนทึก 300 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 200 กรัม
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย 20 กรัม(หากต้องการเพิ่มความหอมของกลิ่นใบเตย)

สูตร “หน้าสังขยา”
ส่วนประกอบ
ไข่เป็ด 4 ฟอง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วย(หรือใส่ตามชอบ)จะให้ความหวานและหอมเพิ่มขึ้น
แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
ใบเตย 5 ใบ

สูตร “หน้ากุ้ง”
ส่วนประกอบ
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
กุ้งสับ(ใส่ตามชอบ)
น้ำตาลทราย 200 กรัม
สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม อย่างละเท่ากันตำละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
สีส้ม 5 หยด

หน้ากุ้ง สามารถนำไปใช้กับเมนูอื่น ๆ ได้ เช่น ใส่เป็นไส้ข้าวเหนียวปิ้ง นำไปทำเป็นไส้ขนมเบื้อง หรือทำสาคูไส้กุ้ง

สูตร “หน้าปลาแห้ง”
ส่วนประกอบ
ปลาช่อนแห้ง(แดดเดียว)นึ่ง 100 กรัม
หอมเจียว 60 กรัม
น้ำมัมหอมเจียว 20 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
งาขาวคั่วบุบ 50 กรัม

หน้าปลาแห้ง นอกจากจะกินคู่กับข้าวเหนียวมูนแล้ว ยังสามารถทำเก็บใส่ขวดโหลไว้กินคู่กับแตงโม ในเมนูปลาแห้งแตงโมได้ด้วย

Credit Clip : CDTI
สอนทำอาหารออนไลน์ฟรี สูตร ข้าวเหนียวมูนและหน้า 4 สหาย

ดูรายละเอียดสูตรพร้อมวิธีทำทุกขั้นตอน
ข้าวเหนียวมูน หน้าทึนทึก(มะพร้าว) หน้าสังขยา หน้ากุ้งและหน้าปลาแห้ง จาก
ช่อง YouTube : CDTI
หรือ Facebook : ศูนย์บริการวิชาการ สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
ติดตาม Facebook Live “จิตรลดา ปรุงสารพัด” ss2 เรียนทำอาหารออนไลน์ฟรี ทุกวันอังคารและพฤหัสบดี เวลา 13.00 น.เป็นต้นไป

อ้างอิงข้อมูลและภาพประกอบ
https://www.cdti.ac.th/
https://www.youtube.com/watch?v=pKzelOe28T8
https://www.facebook.com/AcademicServiceCentreCDTI/
https://www.youtube.com/channel/UCIAJFdu3ilQF9TJGbbWqP5w?fbclid=IwAR3arc4E8kQp2mKyt3dwiqp2EFtTjqYpGA4RGUtd4akDnpO6zExZJ4RGlxQ

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here