แจกสูตรฟรี “แกงปูใบชะพลู” เมนูครบเครื่องสมุนไพรช่วยบำรุงธาตุ

0
2234

“ใบชะพลู” ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีและนิยมนำใบสดมากินเป็น “เมี่ยงคำ” จัดเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นเฉพาะในกลุ่มพืชภูมิปัญญาไทยที่นำมาใช้ทั้งเป็นอาหารและยา

ใบชะพลู มีสรรพคุณ ช่วยเจริญอาหาร บำรุงธาตุ ขับเสมหะ หากรับประทานใบสดจะช่วยให้ธาตุปกติ กินแล้วช่วยแก้ท้องอืดเฟ้อ ขับลม วันนี้เราจะใช้ใบชะพลูเป็นส่วนประกอบหลัก มาทำเมนูแกงรับประทานกัน รับรองว่า ครบเครื่องสมุนไพร จากสูตร “แกงปูใบชะพลู”

ส่วนประกอบ
เนื้อปู 600 กรัม
ใบชะพลูหั่นหยาบ 150 กรัม
พริกแกง 5-6 ช้อนโต๊ะ
บมะกรูดฉีก 6-7 ใบ
น้ำกะทิ(หัวและหาง) 5 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบเครื่องพริกแกง
หอมแดง 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกขี้หนู 20 กรัม
ตะไคร้ซอย 80 กรัม
ข่าหั่นแว่น 20 กรัม
ผิวมะกรูดขูดเล็กน้อย
พริกแดงแห้งแช่น้ำ(เอาเม็ดออก) 10 กรัม
พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน จนได้พริกแกงเนื้อเนียนพร้อมใช้
2. ตั้งหม้อหรือกระทะเติมหางกะทิ 2 ถ้วย พอเดือดแล้วเติมพริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือและหัวกะทิ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ต้มเคี่ยวต่อจนเดือด หมั่นคนเป็นระยะ
4. ใส่ใบมะกรูด ใบชะพลูหั่นหยาบ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปู คนเบา ๆ
5. ปิดไฟ ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

“แกงปูใบชะพลู” สร้างสรรค์สูตรโดย ยุทธภัทร ยุงรัมย์
พัฒนาสูตรโดย ครูอรวรรณ แผนสมบูรณ์
โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา

อ้างอิง
https://www.cdti.ac.th/

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here