แจกสูตรสุดสัปดาห์ “ทับทิมกรอบ” ต้นตำรับจากร้านปรุงสารพัด (พร้อมคลิปวิธีทำทุกขั้นตอน)

0
10242

ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ หลายคนกำลังมองหา เมนูปรุงสะดวก ใช้วัตถุดิบที่หาง่าย และมีวิธีทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้ที่บ้านมาสนุกกับการลองทำ ทั้งเด็กๆ และผู้ใหญ่

วันนี้ Omni-recipes.com มีสูตรต้นตำรับ “ทับทิมกรอบ” ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของ “ร้านปรุงสารพัด Omni Deli” ร้านอาหารกึ่งห้องปฏิบัติการทางอาหาร สำหรับนักศึกษาคณะบริหารธุรกิจ สาขาการจัดการธุรกิจอาหาร และหลักสูตร ปวส. สาขาเชฟอาหารไทย และเชฟอาหารนานาชาติ สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา ที่เปิดเป็นร้านอาหารให้เราสามารถเข้าไปรับประทานได้ มีทั้งอาหารไทยแท้ต้นตำรับชาววัง ขนมหวาน เครื่องดื่ม อาหารไทยและอาหารนานาชาติ (เปิดทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 07.30 – 16.00 น.)

มาเริ่มต้นทำ “ทับทิมกรอบ” (TubTim Krob) สูตรต้นตำรับร้านปรุงสารพัด Omni Deli พร้อมวิธีทำกะทิอบควันเทียน

มีวัตถุดิบและวิธีการทำ(ภาษาไทยและอังกฤษ) พร้อม Recipe eCard คลิป Clip วิธีทำทุกขั้นตอน
สูตร ทับทิมกรอบ  (สำหรับ 5 – 6 ถ้วย)

ส่วนประกอบ

1.แห้วดิบ 300 กรัม
2.แป้งมัน 50 กรัม
3.สีผสมอาหาร(สีชมพู)
4.น้ำตาลทราย 500 กรัม
5.กะทิ 20 กรัม
6.น้ำ 500 กรัม
7.ใบเตย 2-3 ใบ มัดรวมไว้
8.น้ำแข็งก้อนเล็ก

วิธีทำ

1.    นำแห้วดิบที่เตรียมไว้ มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดไม่ต้องใหญ่มาก
2.    นำแห้วที่หั่นเตรียมไว้ มาคลุกสีผสมอาหารสีชมพู ให้มีสีสันน่ารับประทาน
3.    เตรียมแห้วโดยนำมาคลุกแป้งมันให้ทั่ว
4.    ตั้งน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำแห้วที่เตรียมไว้ ลวกในน้ำเดือดจัด
5.    เมื่อแห้วสุกแล้ว สังเกตจากแห้วจะลอยขึ้น ให้ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที

วิธีทำน้ำเชื่อม
6. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าในปริมาณที่เตรียมไว้ แล้วใส่น้ำตาลทรายและใบเตย ตั้งไฟปานกลาง จนน้ำตาลทรายละลายจนได้น้ำเชื่อมข้นใส

ถ้าต้องการทำ “กะทิอบควันเทียน”
7.    เตรียมกะทิใส่ภาชนะที่มีฝาปิด
8.    จุดเทียนอบ ตั้งบนภาชนะที่มีทรงสูง ใส่ในหม้อที่เตรียมกะทิไว้ ปิดฝาให้เรียบร้อย
9.    อบควันเทียนทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
10.  จัดเสิร์ฟทับทิมกรอบใส่ถ้วยราดด้วยน้ำเชื่อม กะทิ  ใส่น้ำแข็ง พร้อมรับประทาน

TubTim Krob (Crispy Water chestnut “Rubies”)
Traditional recipe by Omni Deli under Chitralada Technology Institute
Makes 5-6 servings

Ingredients:


Raw water chestnuts                    300 grams
Tapioca flour                                  50 grams
Food coloring (pink)
White cane sugar                          500 grams
Coconut milk                                 20 grams
Water                                            500 grams
Pandan leaves, tied together        2-3 leaves
Small ice cubes

Directions:

  1. Prepare the raw water chestnuts by dicing them into small cubes.
  2. Mix the diced water chestnuts with pink food coloring to resemble the “rubies”.
  3. Coat the water chestnuts with a thin layer of tapioca flour
  4. Bring the water to a boil and cook them over high heat.
  5. Once the water chestnuts float to the surface, they are cooked. Remove from the pot and place it in cold water immediately.
    Syrup
  6. Heat up a pot with 500 grams of water. Place in pandan leaves and sugar, and let boil over medium heat until the sugar melts into a thick, transparent syrup.

    (optional) smoking coconut milk with aromatic candles
  7. Pour the coconut milk into a container with lids e.g. pot
  8. Light the aromatic candle, placing it on a tall container and into the container with coconut milk. Close the lid.
  9. Let it smoke for around 15-20 minutes
  10. Serve the water chestnut rubies with coconut milk, syrup, and ice. The dish is now ready to be enjoyed.

อ้างอิง สูตรตำรับและวิธีทำ “ทับทิมกรอบ” จากร้านปรุงสารพัด Omni Deli

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here