กุ้งโสร่ง

0
1018

กุ้งโสร่ง

สร้างสรรค์สูตร วีราภรณ์ คำนึง

ส่วนผสม
เนื้อกุ้งสับละเอียด ½ กิโลกรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เส้นหมี่สั่วภูเก็ต (ชนิดเส้นจืด) 3-4 ซอง

วิธีทำ
1. นำเส้นหมี่สั่ว แช่น้ำ ทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาที นำขึ้นมาผึ่งลม พักทิ้งไว้
2. นำส่วนผสม กุ้งสับผสมรากผักชีกระเทียมพริกไทย (ตำผสมไว้ อย่างละเท่าๆกันหรือสัดส่วนตามความชอบ) ใส่ไข่ไก่และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
3. ปั้นกุ้งที่ปรุงรสแล้ว ทำเป็นก้อน นำเส้นหมี่มาพันให้รอบ
4. นำไปทอดให้สุกเหลือง พักทิ้งไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสม(น้ำจิ้ม)
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับละเอียด ใส่เพิ่มรสชาติให้น้ำจิ้มเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้ม
นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำเปล่า ผสมรวมกัน
ตั้งไฟเคี่ยว จนกว่าจะได้น้ำจิ้มที่มีความหนืดเล็กน้อย
โรยพริกชี้ฟ้าแดง เพื่อความหอมและความสวยงาม

เคล็ดลับ
การเลือกเส้นหมี่ เมนูกุ้งโสร่ง ให้ใช้เส้นหมี่สั่ว เพราะมีขนาดของเส้น ใหญ่กว่าเส้นหมี่ขาวและเล็กกว่าเส้นบะหมี่ จึงมีขนาดพอเหมาะ ที่สำคัญเส้นหมี่สั่ว จะมีความเหนียวไม่ขาดง่าย ช่วยให้เรานำเส้น มาพันกุ้งได้ดีกว่าเส้นชนิดอื่น แต่เส้นหมี่สั่วบางยี่ห้อจะเค็ม ให้เลือกเส้น ที่ผลิตแบบจืด(ไม่เค็ม)จะดีที่สุด ในที่นี้สามารถใช้เส้นหมี่สั่วของภูเก็ตได้

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here